在商用廚房中如何防火防盜、做好食品安全管理以及降低噪音都是比較常見性的問題。尤其是廚房噪音是每個商用廚房中都會遇見的問題，而且對廚房的工作人員的影響也較大。那么，商用廚房噪音應該如何解決，作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備公司，我們有多年的酒店廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于如何降低廚房噪音的相關(guān)知識，主要如下：

　　1.爐灶的燃燒噪聲

　　炒菜灶是廚房內(nèi)最大的噪聲源，主要是鼓風機高速吹入爐頭霧化燃油或者吹如燃氣，燃氣或霧化燃油與空氣混合后燃燒，體積急速膨脹，近似于噴氣發(fā)動機的爆炸燃燒反應。鼓風機高速吹入爐頭的風聲與燃爆聲同時發(fā)生，因此聲音比較大。

　　2.氣動噪聲

　　為了提高燃燒效率，爐灶鼓風機一般采用高轉(zhuǎn)速、中高壓離心風機，產(chǎn)生的主要是機械振動噪聲和氣動噪聲。鼓風機氣動噪聲主要由氣體與葉輪葉片以及蝸殼的相互作用產(chǎn)生，并通過進、出氣通道加以傳播。排煙風機產(chǎn)生氣動噪聲和鼓風機振動與風聲相似;軸流風機主要是扇翼與空氣會產(chǎn)生渦流噪聲;風機扇翼的圓周速度越大噪聲越大。另外，在管道內(nèi)狹窄處、轉(zhuǎn)彎處、方形管道四角也會產(chǎn)生氣動噪聲，引起管道鐵板振動并沿管道傳播。

　　3.電機噪聲

　　廚房內(nèi)有很多大小電機，產(chǎn)生噪聲的原因主要是軸承本身精度不夠而產(chǎn)生的軸承噪聲;徑向交變的電磁力激發(fā)的電磁噪聲;轉(zhuǎn)子不平衡或電磁力軸向分量產(chǎn)生的軸向竄動;電機冷卻風扇產(chǎn)生的氣動噪聲。電機噪聲在廚房混合噪聲中比較小，主要是壓縮機、壓面機、和面機的電機產(chǎn)生的噪聲。但是，大型排煙風機部件振動和設(shè)備電機部件振動的固有頻率與激勵頻率共振，產(chǎn)生很強的噪聲，就不同凡響了。由于風機動平衡等處理不好，引起安裝基座振動，在室內(nèi)或屋面引起樓板振動，不僅是噪聲擾民，還可能產(chǎn)生建筑結(jié)構(gòu)性松動。設(shè)備電機部件振動的固有頻率與激勵頻率產(chǎn)生共振，也就是電機部件振動引發(fā)設(shè)備箱體、其他部件共振，振動噪聲被放大了幾倍。

　　4.水流引起的噪聲

　　自來水噴流擊打水池會有噪聲;塑料下水管也會因水流發(fā)出響聲;水箱注水落水引發(fā)水箱振動產(chǎn)生的噪聲就大得多了。在廚房內(nèi)這些噪聲可以忽略不計，可是對于隔聲防噪要求嚴格的場所，如客房、包間、會議室等，就要采取措施了。

　　5.人員噪聲

　　由于廚房內(nèi)噪聲較大，后廚人員在說話時聲音就比較大，加上炒菜、切菜的敲擊聲，這些聲音傳到餐廳、客房、相鄰的民居，就是噪聲了。

　　以上幾點就是我們總結(jié)的商廚中如何降低噪音的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。