商用廚房的滅火設(shè)備不能單獨(dú)的作為一個孤立的設(shè)備來使用，因此，為了提供廚房的安全等級，因此，需要從廚房的安全防火設(shè)計做起，并且跟進(jìn)廚房的實(shí)際需要選擇滅火設(shè)備。最為專業(yè)的四川商用燃?xì)鉅t灶廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都大型商用爐灶生產(chǎn)廠家，我們總結(jié)了關(guān)于如何做好廚房滅火設(shè)計和滅火設(shè)備選擇的相關(guān)知識，主要如下：

　　1、確保設(shè)計重

　　廚房火災(zāi)最大的危險是排煙罩與煙道積油起火和燃料泄漏起火，因此，選用設(shè)備和設(shè)計時，一定要確保重點(diǎn)部位探測與滅火裝置設(shè)計到位，實(shí)用有效，尤其是在煙道內(nèi)的滅火設(shè)計。有時廚房因火星飄入煙道起火，廚房內(nèi)并不知道，還在炒菜，排煙風(fēng)機(jī)還在工作，加速了火勢的蔓延。由于設(shè)計深度不夠，缺乏總體協(xié)調(diào)，廚房棚上空間比較有限，容易出現(xiàn)按一般房間設(shè)計點(diǎn)位或最佳點(diǎn)位被占用的情況。這樣都會降低廚房滅火系統(tǒng)的效能。

　　2、結(jié)合廚房實(shí)際情況設(shè)計根據(jù)廚房實(shí)際情況設(shè)計滅火系統(tǒng)和預(yù)設(shè)探測信號參數(shù)，防止出現(xiàn)誤啟動或遲后啟動。廚房的溫度、煙感探測與一般房間不同，廚房各部位也不相同，要結(jié)合實(shí)際設(shè)置點(diǎn)位，報警探測敏感度要設(shè)置在合理的范圍。灶前溫度較高，特別是爆鍋瞬間、鍋離灶口時，火苗與噴射熱氣溫度比較高，到達(dá)排煙罩時，可達(dá)到60~100℃，如果按一般房間的預(yù)設(shè)探測信號參數(shù)，就會發(fā)生誤報信號。滅火噴灑的點(diǎn)位也要結(jié)合廚房實(shí)際，把噴灑噴嘴對準(zhǔn)容易發(fā)生火災(zāi)的位置，并且確保流量與壓力，有效地消滅失火源。

　　3、選用實(shí)用高效的設(shè)備技術(shù)

　　廚房環(huán)境條件比較惡劣，油煙大、濕度大、溫度高，對滅火系統(tǒng)要求也比較高，也就是能在廚房環(huán)境中確保系統(tǒng)的可靠有效。投資滅火系統(tǒng)就是為防止火災(zāi)造成的損失，應(yīng)選用可靠、高效、實(shí)用、可重復(fù)使用的設(shè)備技術(shù)。應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

　　a.滅火系統(tǒng)應(yīng)具有較高的可靠性設(shè)計，不會因?yàn)榄h(huán)境條件差而降低效能或失效。例如，濕度大使連接銹蝕接觸不良，油煙油污影響探測效果。

　　b.要選用自動探測與手動應(yīng)急并用的消防系統(tǒng)，在廚房各工作間設(shè)置相互獨(dú)立的消防系統(tǒng)，以便分區(qū)起火分區(qū)滅火，并在廚房和消防控制室安裝手動應(yīng)急裝置。廚房是消防監(jiān)控的重點(diǎn)位置，一般情況下，即使消防控制室發(fā)現(xiàn)警報也要馬上核實(shí)情況，因?yàn)榕抡`報造成損失，有時就要誤事，廚房各工作間設(shè)置相互獨(dú)立的消防系統(tǒng)和手動應(yīng)急裝置，發(fā)現(xiàn)火警手動應(yīng)急裝置啟動,就可以馬上啟動分區(qū)滅火系統(tǒng)實(shí)施滅火。

　　c.選用滅火效能高、滅火成本低、維修成本低的系統(tǒng)。主要是滅火劑需要定期更新，需要核算更換成本，應(yīng)更換方便，價格合理。

　　d.選用可重復(fù)使用的設(shè)備技術(shù)，不能因?yàn)橐淮位鹁?，或部分過火，系統(tǒng)就失效了。

　　e.選用的滅火劑，滅火后應(yīng)易于清洗，對環(huán)境無長期污染。

　　f.系統(tǒng)具有通電檢查校驗(yàn)的功能裝置，定期檢查系統(tǒng)運(yùn)行的狀況，及時排除故障，確保系統(tǒng)運(yùn)行的可靠性。

　　g.在廚房設(shè)有自動滅火系統(tǒng)的情況下，也還需要在用明火的位置設(shè)人工滅火器，當(dāng)發(fā)現(xiàn)較小的失火時，立即用人工滅火器滅火，及時有效，損失較小。如果發(fā)現(xiàn)較小的失火，不能及時用人工滅火器撲滅失火火源，廚房自動滅火系統(tǒng)啟動后，就必須停業(yè)，所有食品、設(shè)備、用具必須清潔清理，對經(jīng)營性飯店產(chǎn)生的負(fù)面影響也很大，損失就要大得多。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于如何選擇廚房滅火設(shè)備的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。